Pitas de berenjena con MayoVegana Bio d'Atenea

¡Cómo hacer unas deliciosas pitas de berenjena en tan sólo unos minutos!

Deliciosa receta de pan de pita con berenjena, maíz, aguacate y la deliciosa Salsa MayoVegana Bio d'Atenea. Salsa tipo mayonesa SIN huevo, SIN lácteos, SIN gluten y SIN aditivos.

MayoVegana Bio d'Atenea cuenta con el sello SABOR DEL AÑO 2019 otorgado por un experto jurado de consumidores que han destacado de ella su exquisito sabor y delicada textura.

INGREDIENTES 4 panes pita * 1 berenjena * 1 cebolla * 2 ajos * 1 aguacate * 4 cucharadas de maíz cocido * lechuga * harina de trigo o maiz * aceite de oliva * sal y pimienta al gusto * Salsa utilizada Mayovegana Bio d'Atenea

INSTRUCCIONES

1. Calentamos el aceite en una sartén, doramos la berenjena cortada en dados, salpimentada al gusto y rebozada con la harina. Reservamos en un bol con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
2. Picamos la cebolla y los ajos y los salteamos en la sartén hasta que estan bien pochados. Lo reservamos en el bol con las berenjenas
3. Cortamos el aguacate en dados y los añadimos al bol, juntamente con el maíz. Añadimos MayoVegana Bio d'Atenea al gusto y lo mezclamos bien. Reservamos.
4. Calentamos el pan pita en una tostadora o en el horno. Abrimos la parte superior, colocamos las hojas de lechuga, rellenamos con la mezcla del bol y añadimos MayoVegana Bio d'Atenea como en la foto.

Empedrat con escarola y salsa Xató Olivera d’Atenea

En el calendario de verduras de febrero encontramos la escarola como ingrediente destacado. Con esta hortaliza de invierno se elabora un plato tradicional de la cocina mediterránea, la ensalada xató o xatonada que se acompaña con la típica Salsa Xató.

Hoy, nosotros hemos incorporado a nuestra ensalada Empedrat, estos dos ingredientes: la escarola y la Salsa Xató Olivera d’Atenea.

¡Vamos a por ella!

INGREDIENTES 400 g Judías blancas cocidas 300 g Bacalao desmigado 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1 Puñado aceitunas negras sin hueso 100 g tomates cherry escarola Salsa utilizada Salsa Xató Olivera d'Atenea

INSTRUCCIONES

1. Cortamos el pimiento rojo y el pimiento verde a trocitos pequeños.
2. En un recipiente mezclamos las judías, el bacalao desmigado, los pimientos y los tomates cherry. Reservamos algunos para decorar).
3. En la base del plato ponemos unas hojas de escarola y encima ponemos la mezcla de judías, bacalao, aceitunas y pimientos.
4. Ponemos unas cucharadas de Salsa Xató Olivera d'Atenea al gusto y decoramos con las aceitunas negras y algunos tomates cherry

Hoy os traemos un delicioso Coulant de Calçots

Hace unos días, vimos esta receta de los Hermanos Torres en el programa Torres en la Cocina de RTVE, que nos encantó. Nosotros hemos hecho nuestra particular versión con nuestra salsa Romesco Olivera d’Atenea. ¡Una deliciosa manera de comer calçots con salsa!

Ingredientes para 4 personas:

·300 g calçots asados

·300 g Patatas

·1 Yema de huevo

·Sal y Pimienta

Salsa utilizada:

Salsa Romesco  Olivera d'Atenea

Paso a paso:

·Antes que nada, preparamos los cubitos de Romesco. En una cubitera ponemos la salsa y congelamos hasta tener 4 cubitos de Romesco.

·Preparamos las verduras: Si no tenemos los calçots asados, los asamos en el horno a 200º hasta que estén tiernos. Al mismo tiempo podemos asar las patatas.

·Una vez tenemos las verduras bien asadas, trituramos los calçots y machacamos las patatas con un tenedor. Mezclamos y añadimos la yema de huevo para que la masa quede más ligada. Salpimentamos al gusto.

·Preparamos los moldes forrándolos con papel vegetal y un poquito de aceite. Ponemos un poco de masa al fondo y encima el cubito de Romesco. Cubrimos con más masa y horneamos. Horno precalentado unos 10 minutos a 200º

·Servimos el coulant. Abrimos para que salga la salsa Romesco y... ¡A disfrutar!