viernes, 18 de enero de 2019

Nos encantan los calçots... Y por eso hoy preparamos una deliciosa receta de rollitos de primavera de calçots con salsa Romesco o Salsa Calçots.
Unos crujientes rollitos de primavera rellenos de calçots, verduritas y carne picada.
Para acompañar los rollitos utilizaremos la Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d’Atenea. Podemos poner un poquito de salsa por encima o poner ésta en un bowl para ir mojando los rollitos. Un exquisito aperitivo para compartir.



Ingredientes para 4 personas:

·20 calçots cocidos
·2 Zanahorias
·2 Dientes de ajo
·1 diente de ajo
·4 Hojas de col
·150 g Brotes de soja
·200 g Carne picada
·Aceite de oliva
·1 Paquete de pasta Brick o Pasta Filo

Salsa utilizada:
Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d'Atenea

Paso a paso:
·En un sartén o un wok ponemos los ajos cortados a láminas y cuando se empiecen a dorar añadimos la carne picada. Cuando esté rosada, añadimos las zanahorias y la col cortadas en tiras finas. Pasados unos minutos añadimos los brotes de soja.

·Cortamos los calçots asados en trozos pequeños y los añadimos a la sartén. Salteamos un par de minutos y retiramos del fuego. Dejamos que se enfríe la mezcla antes de hacer los rollitos.

·Extendemos las láminas de pasta brick en una superficie lisa y ponemos un poco de relleno en un extremo de la lámina. Doblamos los lados hacia dentro y vamos enrollando. Cuando llegamos casi al final, pintamos el extremo con un poquito de agua y cerramos el rollito.

·En abundante aceite freímos los rollitos hasta que estén bien dorados. Los servimos acompañados de Salsa Romesco o Salsa Calçots y unas hojas de lechuga.

viernes, 11 de enero de 2019

Verduras de temporada · Enero

¿Conoces las verduras de temporada?

Cada época tiene lo suyo; sus frutas y sus verduras. Aunque estemos acostumbrados a encontrar de todo, durante todo el año, cada fruta y cada verdura tiene su temporada óptima de cultivo y de recolección. Es justo en ese momento cuando debemos consumir la fruta / verdura y disfrutar de su fantástico sabor.

El mes de enero se caracteriza por las raíces y las hojas verdes; esto quiere decir, que zanahorias, escarolas, espinacas, endibias, acelgas... están en su mejor momento para ser consumidas. Sin olvidar la estrella de este primer mes del año: el calçot.

Como ya comentamos en el anterior post, los calçots son cebollas tiernas y dulces que deben su nombre a la técnica con la que se cultivan; se plantan los bulbos de las cebollas en la tierra y según crece se van calzando (cubriendo con tierra) para que queden blancos.

El calçot es el ingrediente principal, el protagonista, de las calçotadas, junto a la salsa con la que se acompañan; la Salsa Calçots o Salsa Romesco que son el acompañamiento por excelencia en las calçotadas, para mojar los calçots en ella. 

Os dejamos con el calendario de verduras de temporada de ENERO. Esperamos que sea de utilidad.




Consumir alimentos de temporada típicos de la época del año en la que nos encontramos, contribuye a nuestro bienestar, y es muy fácil. Tan sólo basta con conocer cuales son los mejores meses para consumir cada verdura.

Es importante seguir una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.




lunes, 7 de enero de 2019

¡Empieza la temporada de calçots!

Los calçots son cebollas tiernas y dulces que deben su nombre a la técnica con la que se cultivan; se plantan los bulbos de las cebollas en la tierra y según crece se van calzando (cubriendo con tierra) para que queden blancos.
Así pues, para “estrenar” temporada os traemos una receta muy fácil para preparar con calçots. Tendréis que cocerlos al hornos unos minutos para que estén bien tiernos para usarlos como relleno de estas deliciosas empanadillas de calçots con Salsa Romesco o Salsa Calçots.
La Salsa Romesco y la Salsa Calçots casan a la perfección con los calçots; es el acompañamiento por excelencia en las calçotadas, para mojar los calçots en ella. También es perfecta para acompañar otro tipo de platos como verduras, ensaladas, carnes, pescados o mariscos. 
Encontraréis más recetas elaboradas con nuestras salsas, aquí.


Ingredientes para 4 personas:

·20 calçots cocidos
·1 tomate maduro
·1/2 cebolla
·1 diente de ajo
·1 paquete de obleas
·Sal y pimienta
·Aceite de oliva
·1 huevo para pintar las empanadillas

Salsa utilizada:
Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d'Atenea

Paso a paso:
·Cortar los calçots ya cocidos, bien pequeños, y los reservamos.

·Sofreímos en una sartén, el ajo, la cebolla y el tomate bien picados.Cuando la cebolla esté dorada añadimos los calçots y salpimentamos. Dejamos sofreír un par de minutos y retiramos del fuego.

·Cuando el relleno esté frío, añadimos dos cucharadas de salsa Romesco o Salsa Calçots y mezclamos bien.

·Rellenamos las obleas y las sellamos con un tenedor para que no salga el relleno. Pintamos con huevo y horneamos a 180º, unos 7 minutos con el horno pre-calentado, hasta que estén bien doraditas.

·Servimos con un poco de salsa Romesco o Salsa Calçots y unas hojas de romero para decorar.


viernes, 21 de diciembre de 2018

Timbal rústico de panceta con Allioli de ajo negro

Ya hemos entrado de lleno en la recta final de las Fiestas Navideñas y por eso queremos compartir con vosotros una fantástica receta que ha elaborado con nuestro Allioli de Ajo Negro Olivera d’Atenea una buena amiga y colaboradora; Mª Teresa de Mussara Food
Esta receta es una delicia en miniatura que sorprenderá a todos por su elegancia y sencillez. Se trata de un timbal de panceta con patata y champiñón coronado con un toque de Allioli de Ajo Negro Olivera d’Atenea que aúna los sabores de estos tres ingredientes.


Ingredientes para 4 personas:
·4 lonchas de panceta
·1 patata grande
·4 champiñones grandes
·Sal y pimienta

Salsa utilizada
Allioli de ajo negro Olivera d'Atenea

Paso a paso
·En una plancha caliente ponemos las 4 lonchas de panceta y las cocinamos hasta que queden muy crujientes. Retiramos y reservamos.

·En la misma plancha cocinamos los champiñones que previamente habremos salpimentado. Y cuando estén listos, también retiramos y reservamos.

·Lavamos la patata y la asamos en el microondas durante unos 4 minutos aproximadamente (dependiendo del tamaño de la patata). Una vez cocida la cortamos en 4 láminas gruesas y la pasamos por la plancha donde hemos cocinado la panceta y los champiñones. Cuando esté bien dora, pasamos por la plancha de nuevo la panceta y los champiñones y montamos el plato.

·Primero la panceta debajo. Encima la patata y por último el champiñón. Aseguramos el timbal con un pincho y decoramos por encima con una cucharada de Allioli de ajo negro Olivera d'Atenea y una hojita de perejil.

viernes, 14 de diciembre de 2018

Aguacates rellenos con Allioli de ajo negro

Se acercan las fiestas y no viene mal tener algunas ideas de platos para las cenas y comidas que nos esperan. Y si son platos ligeros mejor que mejor.
Hoy os proponemos una receta muy fácil y sencilla para la cual necesitamos muy pocos ingredientes. ¿Os animáis?



Aguacates rellenos con queso feta y tomate con el toque de sabor del Allioli de ajo negro Olivera d'Atenea. Una salsa muy suave con el toque de sabor del ajo negro, que nos recuerda ligeramente al regaliz.





1. Ingredientes para 4 personas:
·4 aguacates maduros
·100 g de queso feta
·4 tomates maduros
·Rúcula
·Aceite de oliva, sal y pimienta negra

2. Salsa utilizada
Allioli de ajo negro Olivera d'Atenea

3. Paso a paso
·Cortamos los aguacates por la mitad, retiramos el hueso y los aliñamos con un poquito de aceite de oliva, sal y pimienta.
·En un recipiente mezclamos el queso feta desmenuzado y los tomates cortados.
·Ponemos la mezcla de queso y tomate dentro de cada aguacate y decoramos con unas hojas de rúcula.
·Finalmente le damos el toque de sabor con un poquito de Allioli de ajo negro Olivera d'Atenea al gusto, y servimos.

Fácil, ¿verdad?
Un plato ligero y elegante para preparar como entrante de cualquier menú de fiesta que se precie. Que lo disfrutéis.

NAVIDAD 2018 - Felicitación Olivera d'Atenea

jueves, 13 de diciembre de 2018

Allioli de ajo negro; la esencia del “umami”


Que el ajo negro está de moda es una realidad; desde hace ya un tiempo, este peculiar ingrediente se ha instalado en nuestras despensas para pasar a formar parte de nuestra dieta e incorporarlo a cualquier tipo de receta como ensaladas, legumbres, arroces o salsas.

De increíble sabor, dulce y afrutado, que recuerda al regaliz, el ajo negro es el ingrediente principal de la salsa allioli de ajo negro. Sus notas afrutadas y el ligero toque dulce de regaliz dan a este allioli un sabor especial que es la esencia del “umami”, término japonés utilizado para referirse “al quinto sabor”, a los alimentos que tienen un sabor delicioso a la vez que pronunciado e intenso. “Umami” significa delicioso y “Mi” sabor.

El allioli de ajo negro aporta un toque sorprendente y distinguido a las recetas gracias a su sabor “umami”. Es perfecto para acompañar todo tipo de platos de verduras, pasta, ensaladas, carnes o pescados y, como no, la típica fideuá de marisco. En nuestra web te proponemos una amplia variedad de recetas para elaborar con nuestras salsas allioli de ajo negro Olivera d’Atenea y allioli de ajo negro Vegano Olivera d’Atenea. ¿Te animas?

Allioli de ajo negro Olivera d'Atenea Allioli de ajo negro Vegan Olivera d'Atenea

www.oliveradatenea.com