Hoy os traemos un delicioso Coulant de Calçots

Hace unos días, vimos esta receta de los Hermanos Torres en el programa Torres en la Cocina de RTVE, que nos encantó. Nosotros hemos hecho nuestra particular versión con nuestra salsa Romesco Olivera d’Atenea. ¡Una deliciosa manera de comer calçots con salsa!

Ingredientes para 4 personas:

·300 g calçots asados

·300 g Patatas

·1 Yema de huevo

·Sal y Pimienta

Salsa utilizada:

Salsa Romesco  Olivera d'Atenea

Paso a paso:

·Antes que nada, preparamos los cubitos de Romesco. En una cubitera ponemos la salsa y congelamos hasta tener 4 cubitos de Romesco.

·Preparamos las verduras: Si no tenemos los calçots asados, los asamos en el horno a 200º hasta que estén tiernos. Al mismo tiempo podemos asar las patatas.

·Una vez tenemos las verduras bien asadas, trituramos los calçots y machacamos las patatas con un tenedor. Mezclamos y añadimos la yema de huevo para que la masa quede más ligada. Salpimentamos al gusto.

·Preparamos los moldes forrándolos con papel vegetal y un poquito de aceite. Ponemos un poco de masa al fondo y encima el cubito de Romesco. Cubrimos con más masa y horneamos. Horno precalentado unos 10 minutos a 200º

·Servimos el coulant. Abrimos para que salga la salsa Romesco y... ¡A disfrutar!