Crema fría de Ajoblanco con Allioli de ajo negro

En esta ocasión os proponemos una Crema fría de Ajoblanco con Allioli de ajo negro que os sorprenderá. Añadiendo a la típica crema de Ajoblanco unas cucharadas de Allioli de ajo negro, conseguiréis potenciar su sabor, su color y aportarle un "umami" sútil y prolongado.

1. Ingredientes (para 4 personas*)

• 150 g almendras peladas crudas
• 300 g pan
• 1 diente ajo
• 1 vaso aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas vinagre
• 1 pizca sal

*para otras cantidades podéis usar la "calculadora de raciones" de la entrada original en nuestra web.

2. Salsa utilizada

• Allioli de ajo negro Olivera d'Atenea

3. Instrucciones

• Ponemos el pan a remojo junto a las almendras.
• Una vez ablandado, escurrimos y lo ponemos en el vaso de la picadora junto al resto de ingredientes. Picamos bien hasta obtener una especie de pasta espesa.
• Añadimos un litro de agua y batimos de nuevo hasta que nos quede la consistencia líquida.
• Añadimos unas cucharadas de Allioli de ajo negro como en la foto, al mezclarlo obtendremos un exquisito y delicado sabor que hará las delicias de los paladares más exigentes.

Flan de calçots con salsa Romesco

Seguimos con las recetas de temporada: partiendo de una receta clásica como es el flan de acelgas o espinacas, damos una vuelta de tuerca para presentaros este Flan de calçots con salsa Romesco cuyo sabor, textura y esponjosidad os conquistarán.

1. Ingredientes (para 4 personas*)

• 6 calçots
• 4 huevos
• 100 ml nata para cocinar
• nuez moscada
• sal y pimienta

*para otras cantidades podéis usar la "calculadora de raciones" de la entrada original en nuestra web.

2. Salsa utilizada

• Salsa Romesco Olivera d'Atenea
• Salsa Calçots Olivera d'Atenea

3. Instrucciones

• Lavamos los calçots con agua fría y los cortamos en trozos pequeños desechando la parte verde de las hojas y las raíces.
• Pochamos los trozos de calçots en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que se doren ligeramente (unos 15 min. a fuego lento)
• Batimos los huevos en un bol, añadimos los calçots, la nata, sal y pimienta y un pellizco de nuez moscada. Batimos de nuevo hasta conseguir una masa fina y homogénea.
• Rellenamos unos moldes de flan con la masa y cocemos al baño maría en el horno ‎unos 35-40 min a 150 grados. Dejamos enfriar.
• Servimos sobre un lecho de Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d'Atenea.

CONSEJO:

• Podemos aprovechar los calçots restantes de una calçotada para realizar esta receta, en ese caso pasamos directamente al punto 3.

Buñuelos de calçots con salsa Romesco

Se acerca Semana Santa y uno de los platos más típicos de la gastronomía en estas fechas son los buñuelos: dulces, salados, rellenos, de viento... Con tanta variedad no podían faltar los Buñuelos de Calçots con salsa Romesco, una verdadera delicia para los paladares más exigentes.

1. Ingredientes (para 4 personas*)

• 10 calçots tamaño grande (si son pequeños utilizar el doble)
• 3 cucharadas harina
• 100 ml leche
• 60 gr mantequilla
• 1 huevo

*para otras cantidades podéis usar la "calculadora de raciones" de la entrada original en nuestra web.

2. Salsa utilizada

• Salsa Romesco Olivera d'Atenea
• Salsa Calçots Olivera d'Atenea

3. Instrucciones

• Lavamos los calçots con agua fría, desechamos la parte verde de las hojas y las raíces y los ponemos en una bandeja para horno con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta (al gusto).
• Cocemos al horno durante media hora a 200 º. Para esta receta no es necesario que se quemen ni que queden negros. Cuando estén listos los sacamos del horno y cubrimos la bandeja con papel de aluminio para retener el vapor y que sea más fácil pelarlos.
• Para hacer la pasta ponemos la mantequilla y la leche en un cazo, cuando la mantequilla se derrita y empiece a hervir lo apartamos del fuego y añadimos la harina. Removemos bien hasta que quede una pasta blanda y consistente. Antes de añadir el huevo dejamos enfriar un poco para que no cuaje y, una vez añadido, mezclamos bien para integrarlo con la masa.
• Pelamos los calçots quitándoles la primera capa, los cortamos en trozos de 1 cm aproximadamente y los añadimos a la pasta anterior, mezclando todo bien.
• Con la ayuda de dos cucharas de postre, previamente mojadas en aceite, vamos haciendo bolas y freímos en aceite bien caliente. A medida que las vayamos sacando las colocamos sobre papel absorbente.
• Servimos sobre un lecho de Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d'Atenea.

CONSEJO:

• Podemos aprovechar los calçots restantes de una calçotada para realizar esta receta, en ese caso pasamos directamente al punto 3.