Flan de calçots con salsa Romesco

Seguimos con las recetas de temporada: partiendo de una receta clásica como es el flan de acelgas o espinacas, damos una vuelta de tuerca para presentaros este Flan de calçots con salsa Romesco cuyo sabor, textura y esponjosidad os conquistarán.

1. Ingredientes (para 4 personas*)

• 6 calçots
• 4 huevos
• 100 ml nata para cocinar
• nuez moscada
• sal y pimienta

*para otras cantidades podéis usar la "calculadora de raciones" de la entrada original en nuestra web.

2. Salsa utilizada

• Salsa Romesco Olivera d'Atenea
• Salsa Calçots Olivera d'Atenea

3. Instrucciones

• Lavamos los calçots con agua fría y los cortamos en trozos pequeños desechando la parte verde de las hojas y las raíces.
• Pochamos los trozos de calçots en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que se doren ligeramente (unos 15 min. a fuego lento)
• Batimos los huevos en un bol, añadimos los calçots, la nata, sal y pimienta y un pellizco de nuez moscada. Batimos de nuevo hasta conseguir una masa fina y homogénea.
• Rellenamos unos moldes de flan con la masa y cocemos al baño maría en el horno ‎unos 35-40 min a 150 grados. Dejamos enfriar.
• Servimos sobre un lecho de Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d'Atenea.

CONSEJO:

• Podemos aprovechar los calçots restantes de una calçotada para realizar esta receta, en ese caso pasamos directamente al punto 3.