Buñuelos de calçots con salsa Romesco

Se acerca Semana Santa y uno de los platos más típicos de la gastronomía en estas fechas son los buñuelos: dulces, salados, rellenos, de viento... Con tanta variedad no podían faltar los Buñuelos de Calçots con salsa Romesco, una verdadera delicia para los paladares más exigentes.

1. Ingredientes (para 4 personas*)

• 10 calçots tamaño grande (si son pequeños utilizar el doble)
• 3 cucharadas harina
• 100 ml leche
• 60 gr mantequilla
• 1 huevo

*para otras cantidades podéis usar la "calculadora de raciones" de la entrada original en nuestra web.

2. Salsa utilizada

• Salsa Romesco Olivera d'Atenea
• Salsa Calçots Olivera d'Atenea

3. Instrucciones

• Lavamos los calçots con agua fría, desechamos la parte verde de las hojas y las raíces y los ponemos en una bandeja para horno con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta (al gusto).
• Cocemos al horno durante media hora a 200 º. Para esta receta no es necesario que se quemen ni que queden negros. Cuando estén listos los sacamos del horno y cubrimos la bandeja con papel de aluminio para retener el vapor y que sea más fácil pelarlos.
• Para hacer la pasta ponemos la mantequilla y la leche en un cazo, cuando la mantequilla se derrita y empiece a hervir lo apartamos del fuego y añadimos la harina. Removemos bien hasta que quede una pasta blanda y consistente. Antes de añadir el huevo dejamos enfriar un poco para que no cuaje y, una vez añadido, mezclamos bien para integrarlo con la masa.
• Pelamos los calçots quitándoles la primera capa, los cortamos en trozos de 1 cm aproximadamente y los añadimos a la pasta anterior, mezclando todo bien.
• Con la ayuda de dos cucharas de postre, previamente mojadas en aceite, vamos haciendo bolas y freímos en aceite bien caliente. A medida que las vayamos sacando las colocamos sobre papel absorbente.
• Servimos sobre un lecho de Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d'Atenea.

CONSEJO:

• Podemos aprovechar los calçots restantes de una calçotada para realizar esta receta, en ese caso pasamos directamente al punto 3.