Ensalada de lentejas y quinoa con Mayovegana Bio d’Atenea

Con la llegada del calor apetecen ensaladas fresquitas. Esta Ensalada de lentejas y quinoa con Mayovegana Bio d’Atenea es muy fácil de preparar, está deliciosa y es una gran fuente de minerales y proteínas.

1. Ingredientes (para 4 personas*)

• 300 g lentejas cocidas
• 200 g quinoa cocida
• 1 pimiento rojo
• 1/2 limón
• 1/2 taza perejil (solo las hojas)
• aceite de oliva

*para otras cantidades podéis usar la "calculadora de raciones" de la entrada original en nuestra web.

2. Salsa utilizada

• Mayovegana Bio d'Atenea

3. Instrucciones

• Escurrimos las lentejas y las mezclamos en un bol junto a la quinoa, el pimiento cortado a dados y las hojas de perejil picadas.
• Añadimos un poquito de aceite, el zumo de medio limón y mezclamos bien todos los ingredientes.
• Emplatamos, repartimos una generosa capa de Mayovegana Ecológica Bio d'Atenea por encima y añadimos unas hojitas de perejil para decorar.