Milhojas de berenjena y tomate con Mayovegana Bio d'Atenea

Esta receta de "Milhojas de berenjena y tomate con Mayovegana Bio d'Atenea" es sencilla, tiene pocos ingredientes y se prepara en un momento. Además nos sirve tanto para una comida de diario como para un menú un poco más especial. ¡Esperamos que os guste!

1. Ingredientes (para 4 personas*)

• 2 berenjenas medianas
• 1 cebolla roja
• 3 tomates medianos
• aceite
• sal y pimienta

*para otras cantidades podéis usar la "calculadora de raciones" de la entrada original en nuestra web.

2. Salsa utilizada

• Mayovegana Bio d'Atenea

3. Instrucciones

• Precalentamos el horno a 220º, cortamos las berenjenas en rodajas y las colocamos (en una sola capa) en una bandeja para hornear untada con aceite.
• Espolvoreamos con sal y pimienta, horneamos de 15 a 20 minutos por un lado y de 10 a 12 minutos más por el otro. Mientras tanto, cortamos los tomates en rodajas y la cebolla en juliana.
• En una fuente de servir colocamos una primera capa de berenjenas, una segunda capa de tomate y un poco de cebolla, lo cubrimos con una capa fina de Mayovegana Bio d'Atenea y repetimos colocando de nuevo una capa de berenjena, otra de tomate, un poco de cebolla y Mayovegana Bio d'Atenea como en la foto.
• Coronamos cada milhojas con una rodaja de berenjena, unas cucharadas de Mayovegana Ecológica Bio d'Atenea y un poquito de perejil.